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水谷幸也【品牌故事】云海肴、全聚德……一流餐企的品牌命名-上德世纪

水谷幸也【品牌故事】云海肴、全聚德……一流餐企的品牌命名-上德世纪

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品牌故事
西贝五年四次更名,花费1亿多元,最后回归原点“西贝莜面村”,营业额由5亿突飞猛进到21亿。
定位之父特劳特先生说,好的品牌名称是成功的一半。一起来看看这些品牌的前世今生吧!

云海肴

这家餐厅只说了三个字,就让顾客为TA疯狂排队!对的,她就是云海肴。云海肴主打产品是云南菜。云海肴的组合,云南+洱海+佳肴,具备了地域属性;同时非常有画面感,使人产生一种美好的联想。店内独具一格的西南异域风情,比如跳民族舞的铁板剪影、活化石的东巴文字、朴素无华的蜡染布等,让云海肴的视觉印象发挥到了极致。

全聚德

成名600年的烤鸭鼻祖,竟这样被全聚德抢了风头? 全聚德选择在品牌名上注入更多的文化内涵,使产品和中国文化相融合。全、聚、德这三个字本身就有深刻内涵——“全而无缺,聚而不散,仁德至上”。此外,全聚德有名人IP效应。周总理在宴请外宾的国宴上,对全聚德做出的解释,使这个品牌名更深入人心。

所谓“全”指的是:菜品要全,服务要全,用全心全意的精神来为顾客服务;
所谓“聚”就是要积聚人才,积聚贤才,积聚天下的美食;
所谓“德”则是仁德至上,也就是说全聚德要坚持童叟无欺,货真价实,要对得起顾客。

西贝莜面村

西贝莜面村:如何将亏损近千万的店做到年度总冠军?!西贝五年四次更名,最后回归原点“西贝莜面村”,营业额由5亿突飞猛进到21亿。西贝莜面村的品牌名有多重涵义。

1.创始人属性。从西贝莜面村,到西贝西北菜、西贝中国烹羊专家,再回到原点,始终离不开“西贝”二字。这是因为餐饮老总名为贾国龙,而“西贝”组合即为“贾”。
2.地缘属性。谐音“西北”也与其菜系不谋而合。
3.品类属性。对西贝来讲,莜面意味着开创一种全新的品类;对于食客而言,莜面代表了健康的属性。

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